食品烘干房是專門用于烘干食品的，包括禽肉、果蔬、藥材等等，草莓干就是其中之一，那么，食品烘干房是怎么烘干草莓的呢？下面我們跟著瑪山機(jī)械一起來了解一下。

食品烘干房是怎么烘干草莓的

食品烘干房烘干草莓需要經(jīng)過原料選擇、清洗、去果蒂、加糖煮制、濾糖、烘干等步驟，具體如下：

1、 原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。

2、清洗：將備用草莓倒入流動(dòng)清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。

3、去果蒂：去蒂時(shí)要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果實(shí)，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時(shí)，剔除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。

4、加糖煮制：先配制40%濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實(shí)，再加熱至沸騰，保持10min。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40%糖液中糖漬6-8h。

5、濾糖：將糖漬好的果實(shí)從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。

6、烘干：將草莓果單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入烘干房進(jìn)行烘干，烘干方法先高溫后低溫的方式，程序設(shè)3段，第一段溫度60度，進(jìn)行溫度攀升，內(nèi)外均勻受熱，時(shí)間2小時(shí)，進(jìn)入第二段，溫度升到75度，進(jìn)行高溫連續(xù)除濕，時(shí)間10小時(shí)，第三段溫度降到62度，時(shí)間6小時(shí)，進(jìn)行連續(xù)排濕，即可完成烘干工藝。

7、包裝檢驗(yàn)：剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。

經(jīng)過以上這些步驟，合格的草莓干顏色應(yīng)該呈絳紅色，大小均勻一致，種子露在外表面，味道甜酸可口，沒有致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象。

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